Preparar o Dia da Mãe

Pois é, o Dia da Mãe está a chegar, é já no próximo dia 1 de Maio, domingo! E queremos deixar-vos aqui duas receitas para "Bolos do Dia da Mãe". Ambas as receitas são da autoria da Ana Soares :)

Bolo Dia da Mãe

Ingredientes:
3/4 de chávena de margarina vegana
1 1/2 chávenas de açúcar mascavado
2 chávenas e 1/4 de farinha integral
1/2 chávena de leite de soja
1/4 chávena de sumo de laranja
4 colheres de sopa de maisena
1/3 de chávena de raspa de casca de laranja e limão
1/2 chávena de passas uvas
200g de pasta de amêndoas*
1 colher de sopa de essência de amêndoa (opcional)

Preparação:Mexe a margarina e o açúcar até obteres um creme, junta a pasta de amêndoas e a essência. Junta o leite, a maisena e o sumo de laranja aos poucos até a massa ficar homogénea.
Junta 1/2 chávena de farinha de cada vez e mexe. Adiciona as passas e a raspa de citrinos. Unta a forma e coze no forno a 180ºC durante 45 minutos.


Pasta de amêndoas caseira*:2 chávenas de amêndoas picada
1 chávena açúcar mascavado
1/2 chávena de água
algumas gotas de essência de amêndoa (opcional)

Junta o açúcar e a amêndoa e leva ao lume a engrossar. Adiciona a essência.
Se necessário junta água para facilitar.


Cobertura1 chávena de açúcar amarelo
1/3 de chávena de água
1 colher de sopa de margarina vegana
1/2 colher sopa essência amêndoa (ou outra a gosto)
Leva tudo ao lume a engrossar e depois cobre o bolo.

Retirado de: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-437-Bolo%2BDia%2Bda%2BM%25E3e.html



Segundo a Ana Soares: Esta massa é mesmo muito boa, já há muitos anos que está na minha família e é sempre usada nos aniversários e dias da mãe :-)  

Por aqui, pareceu-nos deliciosa!


Bolo de natas vegetais
Ingredientes:
100g de fécula de batata
1 colher de sopa de farinha
200g de açúcar
1 colher de chá de fermento
sumo de 1/2 limão
200 ml de chantilly de arroz ou de soja
200g de amêndoas laminadas ou picadas
6 ovos caseiros

Preparação:Torrar as amêndoas a 100ºC durante alguns minutos até dourar. Reservar.
Separar as gemas das claras. Misturar bem o açúcar com as gemas. À parte, bater as claras em castelo e reservar.
Envolvendo bem como uma vara de arames, juntar a farinha peneirada com o fermento e a fécula às gemas. No final, juntar o sumo de limão e envolver bem.
Levar ao forno numa forma untada e enfarinhada a 150 ºC até crescer e dourar. (Ver se está pronto espetando um palito ou pau de espetadas que deve sair seco).
Desenformar e deixar arrefecer algum tempo. Decorar com o chantilly 10 minutos à temperatura ambiente e com as amêndoas. Guardar no frigorífico ou servir.

Fotografias do Bolo de Natas Vegetais

Aqui estão as nossas dicas! Agora queremos receber as vossas! Deixem em comentário ou enviem para: blogcomeranimais@gmail.com. Cá esperamos :)

Nova versão de Couscous Apimentado

Quem é que ainda se lembra da receita Couscous Apimentado, enviada pela Ana Soares? Pois bem, desafiámos a Cristina Torrão a fazê-la e eis o resultado: uma variante desta receita - Couscous com Cogumelos e Pimento. De salientar que a Cristina lhe deu um toque pessoal, alterando alguns ingredientes e ficou, citando, «uma delícia!». Receita e fotografias enviadas pela própria. Muito obrigada, Cristina! Esperamos por mais :)

Couscous com Cogumelos e Pimento

Antes de passar à receita propriamente dita, informo que usei cogumelos shiitake, que comprei secos (é muito raro encontrá-los frescos) e demolhei durante cerca de três horas. Devem ser pesados depois de demolhados. Gosto muito dos cogumelos shiitake, são muito carnudos e aromáticos, com um sabor intensivo e uma boa fonte de proteínas. Também utilizei alguns champignons, podem-se, aliás, misturar várias qualidades de cogumelos. Na minha opinião, os cogumelos são uma boa alternativa ao tofu e à soja.

Ingredientes (para 2 pessoas):

250 g couscous

250g cogumelos

Meio pimento (utilizei vermelho, mas pode ser outro)

4 ou 5 pés de cebolinho

1 cebola

1 dente de alho

400 ml água

Salsa

Azeite

Molho de soja

Caril

Pimenta

Sal

Preparação:

Alourar a cebola e o alho em azeite, juntar os cogumelos (cortados, ou não, como se preferir; depende também do tamanho) mexer durante um minuto, sem deixar queimar. Juntar um pouco da água, o pimento cortado aos cubinhos, o molho de soja a gosto, temperar com um pouco de caril e a pimenta e deixar cozer em lume brando, durante cinco minutos. Juntar o cebolinho, também cortado, o resto da água, um pouco de sal e, assim que ferva, o couscous. Provar a calda e, se necessário, retocar os temperos. Desligar o lume, e deixar que o couscous absorva a água (de três a cinco minutos). Se ainda refogar muito, mexer, de vez em quando. Juntar a salsa picada e servir.

Delicioso!

E foi este o resultado! Caso façam esta receita, queremos a vossa opinião :)

O que acham de biofiambre de vegetais?

Esta invenção partiu de três alunos do Instituto Politécnico de Viana do Castelo: fiambre de vegetais biológicos. Há que salientar que já há interesse no mercado e que tem um forte potencial de comercialização.

Esta informação já tinha sido noticiada no final de Fevereiro, mas a SIC realizou uma reportagem que aqui vos queremos deixar. Aproveitamos para colocar uma outra fonte com mais alguns pormenores.

Por fim, gostaríamos de saber a vossa opinião :)

Até breve,

O Blog Comer Animais

Para compensar...

Para vos compensar estes últimos dias sem posts, vamos publicar aqui uma bela...Feijoada à moda do Porto enviada pela Ana Soares!

Aqui está:

Feijoada à moda do Porto

Ingredientes:

500g de feijão branco demolhado e cozido com sal em duas águas

200g de tofu e/ou seitan aos cubos

1/2 enchido de soja tipo chouriço

1/2 enchido de soja tipo farinheira

1/2 enchido de seitan tipo chouriço

5 cenouras às rodelas

4 folhas de loureiro

1 cebola grande às rodelas

azeite extra-virgem q.b.

água quente da 2.ª cozedura do feijão q.b.

colorau em pó a gosto

cominhos em pó a gosto

pimenta preta em pó a gosto

1 pitada de sal integral

Preparação:

Num tacho grande coloca o azeite e a cebola até esta ficar levemente transparente. Junta alguma água quente e as cenouras. Deixa cozinhar um pouco.

Entretanto, à parte numa tigela, faz uma pasta com as especiarias e azeite. Reserva.

Junta o feijão no tacho, juntamente com os outros ingredientes. Coloca mais um pouco de água. Junta agora a pasta, o loureiro e tempera com sal. Deixa acabar de cozinhar. Se o molho estiver fino, podes engrossá-lo com um pouco de amido de milho diluído em água fria.

Serve com arroz e salada.

Notas: podes usar outro tipo de feijão e enchidos; os enchidos e o tofu/seitan podem ser dispensados, uma vez que o feijão já é uma excelente fonte de proteína.